Paolo Caricato es el Jefe Adjunto en la Dirección General de Salud y Seguridad Alimentaria (DG SANTE) de la Comisión Europea. Esta unidad determina y formula políticas en relación a la seguridad de la cadena alimenticia (higiene alimentaria, zoonosis, EET, controles oficiales, cumplimento de la legislación alimentaria).

Paolo es graduado en Medicina Veterinaria y, previamente a empezar su rol para la Comisión Europea en 1999, trabajó en el Ministerio de Salud de Italia como Director del puesto de inspección fronterizo de Venecia. A día de hoy, es responsable del dosier de higiene alimentaria de productos pesqueros.

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